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今年七月中旬，學校食堂由原來承包的方式改為學校自辦。開學至今，學校食堂在陳董事長的重視和關(guān)懷下，在羅校長的精心部署下，加強學校食堂的領(lǐng)導，專門配備一名副校長親自抓，一名總務(wù)主任全面主管食堂的日常具體工作。目前，學校食堂運作正常，呈現(xiàn)出學生高興、教師滿意、家長放心的良好局面。

一、學校自辦食堂的特點

1、讓學生吃得健康，這是辦好學校食堂的根本

學校食堂從領(lǐng)導、到廚師、點心師、采購員以及廚房的員工都堅持把學生吃得健康作為工作的理念。具體體現(xiàn)在每天的早餐、飯餐、夜宵的制作、烹調(diào)到出品等環(huán)節(jié)，制定出食堂管理30項明細廚房崗位責任。如肉類粗加工責任、蔬菜粗加工責任、烹調(diào)責任、蒸飯責任、點心間管理責任、煲湯、煲粥責任、熟食間責任、用餐廳衛(wèi)生責任、餐具消毒責任、倉庫管理責任等等，食堂管理有序進行，環(huán)環(huán)緊扣，讓學生吃得健康，滲透到日常細致工作之中。

2、讓學生吃得飽，使學生安心讀書

學生每頓飯菜在定量的前提下，也照顧到各年級學生的特點，可以加飯加湯但不能浪費，也不準倒飯。以班級為單位安排就餐，老師和同學們一起吃，現(xiàn)在食堂每天倒飯倒菜的現(xiàn)象大大減少，學生都能把廚房阿姨分配的飯菜吃完，我們還為高年級的學生提供了加菜，豐富學生的餐食。

3、讓學生吃得有營養(yǎng)，使學生能健康成長

學生食堂在采購方面注意多購買一些適合學生身體健康的食物，食堂每周五都讓廚師、點心師開列出下一周的菜譜，包括早餐、夜宵、飯菜、加菜、湯都由校醫(yī)和辦公室進行審核，把一周的飯菜營養(yǎng)搭配做到均衡、有粗有細、有涼有熱，學校自辦食堂以來，已經(jīng)大大減少了辣的、炸的制作，既關(guān)照學生的胃口，也注重學生的營養(yǎng)搭配，特別是盡量采用大豆、西紅柿、雞蛋、玉米等等。

4、讓學生吃得有質(zhì)量，使學生感受到快樂生活

學校食堂堅持把好采購關(guān)，對食堂大宗物品采用投標的方式，采購的油、大米、雞、魚肉、臘腸都是以新鮮大牌子為前提，比如采購臘腸我們都采用廣州的皇上皇臘腸，注意購進原材料方面從源頭抓起，把好質(zhì)量關(guān)。我們在食材選購方面盡可能購進品質(zhì)好的食品，比如早餐用的面粉都是挑價格最高、質(zhì)量最好的買。在烹調(diào)方面做到新鮮、可口，學生愿意吃，現(xiàn)在我們注意觀察每天倒掉的余物已經(jīng)是很少，學生基本上都能吃完。

二、辦好食堂的幾點措施

1、領(lǐng)導重視、上下配合，才能把食堂工作做好。學生食堂除了有一名副校長主抓，總務(wù)主任主管以外，還配備好早晚班正副班長和組長發(fā)揮骨干的力量，形成班與班之間、部門與部門之間，崗位與崗位之間相互協(xié)調(diào)，較好的完成各項工作任務(wù)。

2、分工明確，責任到人。學校食堂把工作任務(wù)分解到部門和個人，把每個崗位的工作職責要求任務(wù)都定得具體、詳細，做到有章可循。

3、落實獎懲制度，用制度來管理。學校食堂把每項工作任務(wù)要求用百分制的形式對員工進行考核，讓員工們知道自己的工作和職責。

4、加強檢查，廣泛聽取各方的意見是辦好食堂不可缺少的環(huán)節(jié)。開學以來學校食堂堅持定期和不定期的檢查，從食材方面、烹調(diào)、出品、食堂衛(wèi)生、消毒、安全等方面組織檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。平時學校還注重收集學生和家長的意見，今年10月份學校食堂向全體師生發(fā)出膳食情況調(diào)查，從早餐、午餐、晚餐、夜餐、食堂衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度6個方面廣泛征求意見，從綜合情況來看，滿意度達到了80%以上。

江門市福泉奧林匹克學校

2011年12月20日